知多半島のカサゴ

煮付けで食べます。





真冬が美味しいと思ってましたが 今回のカサゴは身がメバルのように柔らかく 美味しかったですね〜
なんでだろう 生息地？ 1日置いて熟成した？ 釣った後の処理がよかった？
捌く時の処理？
料理方法？ 味付け？

知多半島では 師崎周辺のカサゴが
一番美味しいですね〜 内蔵が磯の香りがします。
海苔 アサリなどが豊富だからかな？

など考えつつ 今週もお仕事がんばろ〜
今週末は潮干狩りかなw